D'aspect argenté à la tasse, proposant un goût incomparable, le thé jaune est essentiellement récolté dans la province du Hunan en Chine, une fois par an, dans une île à la nature très sauvage. Très rare, il se rapproche des thés verts du point de vue de la méthode de fabrication mais demande une étape supplémentaire avec un traitement à l'étouffée.