Inde

Darjeeling

Darjeeling, l'ivresse des sommets : Le plus prestigieux des thés indiens (20 000 Hectares) est situé au nord de l'Inde, sur les contreforts de l'Himalaya. Thé d'altitude, (jusqu'à 2 300 mètres), son incomparable élégance lui vaut le surnom de « Champagne des thés ». Le First Flush (FF) est vif et délicat, avec des saveurs de fruits blancs. La récolte a lieu de mi-mars à fin avril et représente 20% de la production totale. Le second flush (SF), de mi-mai à fin juin, libère des arômes opulents de muscat et de fruits mûrs. Il totalise un quart de la production annuelle. L'automnal flush (AF), débute en octobre et dure jusqu'à fin novembre. Il représente environ 7% de la production annuelle et possède un goût rond.