Formose

Chia Yi

Avec Taichung, le district de Chia Yi produit des thés wulongs très prestigieux dont le fameux thé d’altitude, Ali Shan (thé différent du Li Shan), connu non seulement pour ses exceptionnelles qualités, mais aussi par les lieux où il est produit : certains théiers se trouvent à 2300-2400 mètres d’altitude (Zhong Shu Hu) et n’en souffrent pas, bien au contraire ! Ses notes « crémeuses » sont fleuries (jasmin, géranium, rose…) et légèrement meringuées et citronnées. On retrouve également à Chia Yi le très célèbre thé Gao Shan Cha, très peu fermenté et comparable par certains aspects aux Tie Guan Yin avec des arômes de fleurs blanches, de miel et de vanille. Autres thés : le oolong 4 saisons et le Jin Xuan, plus connu sous le nom de Milky oolong.