Chine

Fujian

C'est l'une des plus prolifiques provinces de Chine. (140 000 tonnes par an, soit 20% du tonnage annuel chinois). La gamme est des plus variées : thés rouges (Panyong, jin Hou), fumés (Lapsang-Souchong), blancs (Bai Mu Tan). La région est aussi et surtout la terre d'origine des oolong, ces thés bleu-vert en voie de fermentation. Enfin, les thés parfumés au Jasmin sont une grande tradition, ils atteignent une grande pureté d'arômes.